Tófú er vinsælt matvæli sem er mjög viðkvæmt og viðkvæmt fyrir skemmdum og breytingum á áferð þegar það er undir hefðbundnum frystiaðferðum. Hins vegar er hægt að frysta tófú fljótt, á skilvirkan hátt og án þess að skerða áferð þess, uppbyggingu eða bragð, með því að nota hraðfrystivél með frysti.
Ólíkt hefðbundnum frystingaraðferðum, sem geta valdið því að ískristallar myndast innan tófúsins og mynda gljúpa eða "honangsseima" uppbyggingu, þá frystir frystivélin tófú svo hratt að ískristallar hafa ekki tíma til að myndast. Þetta varðveitir frumubyggingu og útlit tófúsins, sem leiðir til vöru sem lítur út og líður meira eins og ferskt tófú.
Auk þess að varðveita útlit og uppbyggingu tófúsins, þá býður notkun á hraðfrystivél með frystingu einnig upp á aðra kosti. Það gerir ráð fyrir miklu hraðari frystingarferli en aðrar aðferðir, dregur úr framleiðslutíma og eykur skilvirkni. Þetta er sérstaklega mikilvægt fyrir framleiðendur sem þurfa að frysta mikið magn af tofu fljótt til að mæta eftirspurn.
Þar að auki útilokar Cryogenic blástursfrysting þörfina fyrir rotvarnarefni eða önnur aukefni sem eru almennt notuð til að lengja geymsluþol tofu. Þetta gerir vöruna hollari og meira aðlaðandi fyrir neytendur sem eru að leita að náttúrulegum og lágmarks unnum matvælum.
Til að markaðssetja hraðfryst tófú er mikilvægt að leggja áherslu á getu vélarinnar til að varðveita bragð, áferð og næringargildi, sem og skilvirkni hennar og náttúrulegar varðveisluaðferðir. Neytendur munu dregist að yfirburða gæðum tofu sem heldur upprunalegu bragði, áferð og næringargildi, sem og náttúrulegum og lágmarks unnum eiginleikum.